Massas
Massa caseira de macarrão
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
8 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de sal
Modo de preparo
Junte a farinha, a amido de milho, o sal em uma travessa plástica. Coloque o óleo. Misture tudo e vá quebrando um ovo de cada vez e misturando bem usando as mãos, umedecendo as mãos com água de vez em quando. Quando ficar uma massa homogênea e bem lisa, a sua massa estará pronta. Se não tiver uma máquina para massa (aquela que estica e corta no formato do macarrão), use um rolo de macarrão. Se não tiver, pode usar uma garrafa, porém é bem mais difícil. |
Molhos
Molho de tomate para massas
Ingredientes
1 1/2 kg de tomate maduro(s)
4 cabeça(s) de alho fatiado(s)
5 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
2 xícara(s) (chá) de manjericão
quanto baste de pimenta malagueta
Modo de preparo
Tire os caroços espremendo os tomates numa tijela e reserve, como o caldo. Fatie os alhos bem finos. Desfolhe, sem destruir as folhas do manjericão e lave-as bem. Coloque numa panela meio alta e meio larga de teflon o azeite para ferver, para logo em seguida colocar o alho fatiado. Deixe até quase dourar. Neste ponto coloque o tomate picadinho, mexa, e através de uma peneira, coe os caroços/sementes dos tomates. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para dissolver/cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido. Ao se formar um conteúdo semi-cremoso deslique o fogo e coloque em seguida as folhas de manjericão e a pimenta malagueta a gosto. |
Molho à Beurre Manièr
Ingredientes
100 gr de manteiga
100 gr de camarão sete barbas em cubos médios
50 gr de champignon fresco
30 gr de alcaparra
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de limão
quanto baste de sal
Modo de preparo
Aquecer a manteiga em uma frigideira. Acrescentar o camarão e os champignons. Adicionar as alcaparras, cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o salsinha,limão e a pimenta branca. Ajustar o tempero com sal se necessário. |